اللبيدات

مقدمــة عن الكيمياء العضوية:
علم الكيمياء العضوية هو ذلك الفرع من الكيمياء الذي يهتم بدراسة مركبات الكربون (الفحم),إلا أنه يوجد مواد أرضية أو صخرية تحتوي على عنصر الكربون تصنف عادة كمركبات غير عضويه مثل الكربونات والكربيدات والسيانيدات وهي تختلف في خواصها وتركيبهاعن مركبات الكربون العضوية. والمركبات العضوية هي المكونات اللأساسية للنبات والحيوان ، وبمعنى آخر للأغذية بشكل عام، مثل البروتينات والفيتامينات والكربوهيدارت والدهنيات التي تحتوي عليها الأغذية، كما أن المركبات العضوية تدخل في تكوين العديد من المنتجات الصناعية التي نستخدمها مثل مكونات البترول ، الغاز الطبيعي، الفحم الحجري،الورق، البلاستيك، المطاط، الألياف التي تصنع منها الملابس، الأصباغ، الأدوية، المبيدات الحشرية، ومبيدات الأعشاب والمتفجرات وغيرها من المنتجات المختلفة.



الليبيدات:

يطلق لفظ ليبيدات على أنواع مختلفة من المركبات تتشابه في عدم ذوبانها في الماء ولكنها تذوب في المذيبات المنخفضة القطبية مثل ألأيثر والكلوروفورم والبنزين، كما أن الليبيدات تتفق جميعاً في كونها أحد مكونات الخلية.

تصنيف الليبيدات :

يمكن تصنيف الليبيدات بناء على التكريب الجزيئي ونواتج التميؤ إلى ثلاثة أقسام:

1- الليبيدات البسيطة:

أ- الشموع

هي استرات الحموض الدهنية يكون الكحول المكون لأستر فيها عبارة عن كحول وحيد مجموعة الهيدروكسيل مكون من سلسة هيدروكربونية طويلة تحتوي على 26 إلى 34 ذرة كربون.

ب- الدهون والزيوت

عبارة عن إسترات الأحماض الدهنية مع الجليسرول أو الجليسرين.

2- اللبيدات المركبة :

هي الاسترات التي تتميأ الى حموض دهنية وكحول.

أ- فوسفوليبيدات: هي ليبيدات تحتوي على مجوعة فوسفات.

ب-سفينجوليبيدات: من أهم مكونات الأغشية الخلوية .

ج- جليكوليبيدات.

3- الليبيدات المشتقة:

تتكون من أنواع مختلفة من المركبات من ناحية التركيب والعمل إلا أنها تجمعها صفة عدم ذوبانها في الماء وأحد مكونات الخلية.
أ-الستيرويدات:أكثرها شيوعا هو مركب الكوليسترول الموجود بكثرة في أنسجة الحيوان والإنسان.

ب- الفيتامينات التي تذوب في الدهون: وتشمل بعض الفيتامينات مثل فيتامين1 Kوفيتامين3 D وغيرها.

الدهون والزيوت :

هي عبارة عن استرات حموض دهنية لكحول الجيسرول هذا وقد تكون الحموض الدهنية الداخلة في تكوين هذه الجليسرايدات هي حموض مشبعة أو غير مشبعة ومن الحموض الدهنية الأكثر شيوعا في تركيب الزيوت والدهون هي الحموض التالية :
أ‌-حموض دهنية مشبعة
ب‌-حموض دهنية غير مشبعة


بعض تفاعلات الدهون والزيوت :
التحلل المائي بواسطة القلويات :


الصيغة العامه :











تزنخ الدهون والزيوت:
هو امتلاك الدهون والزيوت رائحة كريهة أو مذاق غير مستساغ.

الهدرجه :
يمكن تحويل المركبات الغير مشبعة الى مشبعة , أي انه يمكن تحويل الزيوت الى دهون نباتية

التصبن :

ويقصد بالتصبن تحلل الزيوت او الدهون في الوسط القاعدي لانتاج الصابون .

الصابون والمنظفات :
الصابون المستخدم في هذه الأيام ماهو إلا خليط من أملاح الصوديوم أو البوتاسيوم لحموض دهنية طبيعية ذات سلاسل هيدروكربونية طويلة ولا يتوقف نوع واحد من الجليسريدات ولكن يعتمد على نوع الدهن أو الزيت المستخدم في عملية التحلل فأي نوع من أنواع الدهن أو الزيت لا بد وأن يكون خليطا من الجليسريدات مختلفة البناء وهذه الأملاح تستخدم لأغراض التنظيف منذ فترة طويلة إلا أن أملاح البوتاسيوم أكثر أستخداما إذ يطلق عليها الصابون الناعم .

طريقة تحضير الصابون المنزلي:

الأدوات المستخدمة:
•½1 ك ( كيلو) زيت زيتون او زيت طعام .
•¼ ك من الصودا الخاصه بصناعه الصابون .
•قطعة صغيرة قلفونيا بحجم حبة البندق يمكن شراؤها من العطار او من محل البويات .
•¼ ك من بودرة التلك . او السبيداج .
•¼ ك دقيق .
•½ ملعقة ملح .
•اوعية صغيرة باشكال اصداف كالمستعملة للتورتات .
الطريقة:
•تنقع الصودا في ثلاث اربعا لتر ماء مذاب فيه ملح مع التقليب حتى لا تلتصق الصودا بقاء الاناء( يجب ان يكون معني ) . غطي الخليط واتركيه 24 ساعة تطحن القلفونيا و تضاف إلى الدقيق و بودرة التلك ويضاف الزيت .
•ثم يضاف ذائب الصوداء بالماء المملح قطرة قطرة إلى المزيج مع استمرار التقليب في اتجاه واحد .
•استمري في التحريك مدة 5 دقائق بعد تمام عملية الخلط .
•يصب في الأوعية الصغيره بحذر مع هز الأوعية باليدين من الجوانب لاسواء السطوح . غطي سطح الصابون بعد ذلك بورق زبدة ثم كرتونه ثم يغطى الجميع ببطانية صوف ويترك في مكان دافء لمدة 24 ساعة .
•تقلب الاوعية الصغيرة و نستخلص الصابون.



وتقبلو تحياتي

حبيبي انتو تأمروني أمر احنة خدامين للمنتدى وشكرا حبي لمرورك